1. 什么是陈年白酒
陈年白酒，顾名思义，就是经过长时间的熟化后而变得更加柔和、顺滑、香气浓郁等特点的白酒。通常来说，一般的陈年白酒至少会经过5年以上的存放期才会被评定为真正的陈年白酒，而有些品种甚至要十年以上才能达到最佳的陈化效果。
2. 为什么陈年白酒会变黄
陈年白酒在经过多年的存放后，容器内的微生物、酵母及其它化学物质会不断地对酒体产生作用，使之逐渐陈化，因而改变酒的原有属性，香气、口感、色泽等也会发生相应的变化。其中最突出的就是色泽的变黄。这是因为白酒中的颜料、色素等与空气、酒糟中的细微颗粒接触时，经氧化、还原、交联等过程后会产生深褐色、土黄色色素，使白酒原本的透明度变得不那么清亮，呈现出浅黄或带金黄色的色泽。
3. 如何保存陈年白酒
由于陈年白酒在陈存过程中对控制环境条件的要求比较高，同时在存储和饮用过程中有不少的讲究，不慎处理就会对酒质产生影响。一般而言，陈年白酒应放在阴凉、干燥的地方，远离阳光和热源，保持适度的温度和湿度。尤其是在开瓶后，应尽量避免暴露在空气中，可用真空泵挤压瓶口空气，将橡皮塞完全浸泡在酒中，以避免氧化反应，同时也要避免长时间的震动和接触高温等恶劣因素。
4. 陈旧白酒的保健功效
传统的中国白酒中富含抗菌、促消化、驱寒、醒脾开胃等功效成分，而陈年白酒更是因为独特的陈化过程而具备催化、降解和调和的功效。适度地饮用陈年白酒，能够起到提高免疫力、保持良好的抗氧化状态、舒缓神经压力等作用。当然，陈年白酒饮用也要适度，过量会对身体产生负面效应。
